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重庆葡萄酒公司 重庆进口红酒批发中心 重庆火锅与葡萄酒搭配

2020-02-27 保税红酒 24

重庆火锅与葡萄酒如何搭配

小标特约重庆进口红酒批发中心品酒师畅谈,对于火锅这等美食,若能在尽情享用之时配上一杯美酒,自然是锦上添花。大多数人选择吃火锅喝啤酒,但火锅食材中的肉类、海鲜与啤酒搭配,长时间的话会引起疾病;而白酒,燥上加热,极易上火,这样看来啤酒和白酒都不是搭配火锅的好伙伴。你有没有想过火锅与葡萄的搭配呢?事实上,火锅与葡萄酒的搭配,正以其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流,成为了时尚吃货们的新吃法。对于不同类型的火锅而言,需要搭配不同的葡萄酒,才能使两者的风味不会互相掩盖,而是相得益彰。

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重口味的麻辣火锅与葡萄酒搭配

重口味的麻辣火锅其实跟葡萄酒的相性也很好,保守一点可以选择甜型的起泡酒或者香槟,譬如重庆葡萄酒公司的莫斯卡托,既可以缓解辣味,也可以减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感。进取一点可以尝试搭配红酒,如果香丰富的澳大利亚西拉红葡萄酒——很多人不敢以红酒搭配麻辣火锅,因为强劲的单宁和麻辣的食物会相互抵触,但重庆进口红酒批发中心的西拉的单宁感比较柔顺,浓郁的果味也可以中和辣味,所以用来搭配麻辣火锅也是别有一番畅快淋漓的滋味。

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重庆清汤火锅火锅与葡萄酒搭配

清汤火锅通常注重鲜味,可以更大地保留食材本身的味道,特别是像港式海鲜火锅,涮龙虾、象拔蚌、东星斑等名贵海鲜时,就需要白葡萄酒来配了。除了重庆进口红酒批发中心的霞多丽和雷司令外,灰皮诺白葡萄酒也是非常适合搭配海鲜火锅的葡萄酒。灰皮诺的果香以酸橙、柠檬、梨子、油桃为主,口感偏干,酸度中等,还有淡淡蜂蜜味,因此配以海鲜火锅更是口感清爽,鲜味突出。

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重庆麻辣火锅起源自明末清初,常以分格铁盆或赤铜小锅装盛,锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料,重庆进口红酒批发中心口味以麻辣为主,多味并存。由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒。

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